Indonesia Sumatra | medium
€0,00
Naibaho Community Farm sijaitsee Lintong Nihutan alueella Pohjois-Sumatran sydämessä, lähellä Toba-järveä. Täällä kahvi kasvaa korkeuksissa, erittäin hedelmällisessä maaperässä – noin 70000 vuotta sitten purkautuneen supertulivuoren seurauksena. Ja mitenkä se kahvi? Se on vähintäänkin yhtä ainutlaatuista.
Kahvi poimitaan kolmessa erässä, "triple picking" menetelmällä. Kahvipuut käydään siis läpi kolmeen kertaan, joista jokaisella poimitaan vain täysin kypsät kirsikat. Se on ylimääräistä työtä, mutta lopputulos puhuu puolestaan.
Indonesiassa prosessointi on usein hieman poikkeavaa. Menetelmän nimi on Giling Basah, eli märkäkuorinta (Wet Hulling).
Lyhykäisyydessään kahvi jätetään märäksi sen kuivausvaiheessa. Märän pavun pergamenttikerros, eli kahvipavun "iho", kuoritaan jo pois, jonka jälkeen kuivuminen jatkuu. Tavanomaisesti iho poistetaan vasta täyden kuivumisen jälkeen. Tämä on indonesialaisten tapa.
Siistiä. Mutta miltä se sitten maistuu?
Kahvissa on niin sanotusti maanläheisiä sävyjä. Ja juuri siitä me pidämme. Makuprofiili on rikas. Osittain sitruksinen, osittain hedelmäinen. Siinä yhdistyy tummansuklaan ja passionhedelmän vivahteita. Omni-paahdon voit nauttia haluamallasi tavalla, oli se sitten mutteripannusta tai suodattimesta.
Sitä saattaa olla vaikea uskoa, mutta tässä kahvissa oli jotain erityistä. Ehdoton ykkönen omalla listallani. Valitettavasti se myytiin loppuun jo viime kesän tapahtumassa, mutta yritän parhaani saada uuden erä tulevan vuoden sadosta.
TIETOJA:
Alkuperä: Indonesia, Pohjois-Sumatra, Lintong Nihuta
Laji: Sigaratung
Käsittely: Wet Hulled (Giling Basah; märkäpesty)
Sato: 2024
Korkeus: 1400-1700
Tuottaja: Naibaho Community Farm
